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      磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一,作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。
      天然存在的磷酸盐是磷矿石(含磷酸钙),用硫酸跟磷矿石?#20174;Γ?#29983;成能被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙,可制得磷酸盐。
      磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐:在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以?#30333;?#20026;营养强化剂的铁盐和锌盐,常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种,磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类,随着食品加工技术的发展,磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。
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